LAS DELICIAS DE COTOPAXI..

Mis recetas..!!!

   
TRIPA MISQUI
  
INGREDIENTES:

 

1._ Tres metros de intestinos gruesos y delgados (de res) bien lavados.

2._ Condimentos necesarios al gusto ( achote, comino, ajo, orégano)

3._   Sal al gusto

4._ Jugo de naranja 

PREPARACIÓN:

• Empezamos primero lavando bien las tripas ingresando estas al grifo de agua haciendo lo posible para que quede limpia por el interior y estrangulándoles con las manos. 
• Ponemos a hervir agua para depositar ahí las tripas, sacamos cuando ya se haya quitado el amarillo y luzcan blanquecinas.
•   Hacemos el aliño para dar sabor a las tripas, con todos los condimentos mencionados antes. 
•  Una vez ya sumergidas la tripas en el aliño ponemos el judo de naranja esto dará un sabor mucho más rico al condimento. 
•  Dejamos reposar por dos horas cortando en trozos de 10 centímetros.
•  Llevamos a la parrilla para asarlas al carbón y dejamos que se doren intensamente, retiramos y cortamos en pedazos pequeños.
•  Listo para servirlas.
  
  
  
• ¿Cómo hacemos el aliño?
  
  
  
  
  
  -En el vaso de la licuadora ponemos los condimentos como ajo, cebolla y sal al gusto. 
  - Prendemos la licuadora y dejamos que se hagas por 10 minutos.
  -Agregamos medio vaso de agua.
  - Listo para ser usado. 
  
  
• ¿Qué hago cuando esta la tripa en la parrilla?
   
   
  
  
  1. Virar de un lado al otro para que no se quemen y atraigan un mal olor.
  2. Brotar por encima de la tripa aceite, para esto utiliza una brochita.
  3. Estar pendiente que el fuego no se apague porque el carbón emana cenizas y hace que las tripas se enfríen y pierdan su delicia.
  
  
• •  ¿Con que puedo acompañar este plato?  
   
  
  • Papas cocinadas.
  • Mote
  • Salsa de ají o maní. 
   
    LISTO PARA SERVILO..!!
  
  
  
  
  
  TORTILLAS DE MAÍZ 
  
  

  

     
  

  INGREDIENTES:

  1. Dos libras de maíz seco.
  2. Un queso
  3. 1/2 de mantequilla
  4. 2 huevos
  5. sal al gusto
  6. Agua tibia 
• 
  

  PREPARACIÓN:

  
  

  
  

  
  

  

  - En una olla colocamos la harina de maíz.

  
  

  - Añadimos la sal, los huevos y la manteca uno a la vez.

  
  

  - Amasamos la harina agregamos el agua en poca cantidades hasta obtener una masa suave y manejable dejamos reposar 10 minutos. 

    

  - Calentamos el tiesto y procedemos a formar las tortillas con las manos, en el centro ponemos un poco de queso rallado.

  
  

  -Las orneamos en el tiesto y las movemos constantemente para dorarlas en ambos lados.

  
  

  - Retiramos del fuego y las servimos.   

  
  
• 
  

  ¿Cómo obtener la harina del maíz?

  
  

  

  • Cosechar el maíz del terreno que ya esté en mazorcas es decir maduro.
  • Desgranar el mismo en un recipiente.
  • Moler el maíz hasta que quede fino, puede ser, en un molino casero.  

   
  

  

  
  

  
  

     

  
  

  
  

  
  

   mmm.. Deliciosas..!!!